INGREDIENTI:
1kg di pere mature ma integre e sode (al netto di buccia e torsolo)
800g di zucchero
1 limone piccolo
1 cucchiaino di cannella o ½ stecca
PROCEDIMENTO:
Sciogliere lo zucchero in 20cl d’acqua. Quando lo zucchero è ben sciolto ed il liquido sta per cominciare a bollire unire il succo di limone, i semi del limone racchiusi in un sacchetto, le pere sbucciate e tagliate in pezzi grossolani e la cannella.
Cuocere dolcemente per 30 minuti mescolando di tanto in tanto, con dolcezza.
Tenere i bordi della pentola sempre puliti passandovi sopra un pennello di silicone bagnato con acqua tiepida.
Quando lo sciroppo si è inspessito e le pere hanno preso un bel colore ambrato togliere dal fuoco e versare nei vasetti.
